皮蛋豆腐小菜一碟

家有不吃青菜的幼兒，實在讓媽媽頭痛...

所以時常弄一些蔬菜煎餅、蔬菜麵疙瘩、清蒸肉丸子、漢堡排這些食物，可以把蔬菜藏到裡面。

蔬菜麵疙瘩作法簡單，又可以大量藏入青菜，方便用手抓著吃，一口一個剛剛好，學著用叉子插成功率也很高!

我家皮蛋豆腐2個寶寶都很買單!

材料:

中筋麵粉

蔬菜

水或高湯

些許鹽(看個人喜好)

簡單介紹一下作法:

1. 川燙青菜 (任何青菜皆可，圖片中是空心菜)

2. 將燙好的青菜放涼，打成菜泥

我是用C牌攪拌棒打的

3. 將中筋麵粉、蔬菜泥、水、少量鹽混勻

(麵粉):(蔬菜泥+水)=2:1，這樣的比例作出來的麵疙瘩會是軟中帶一點Q，

喜歡Q一點就提高麵粉比例，喜歡軟一點就增加水，

如果太Q，我家寶寶要吃很久，所以現在做的差不多是這個軟中帶Q的比例。

ˋ4.將調好的麵團分小塊丟入滾水中煮個1分鐘左右，煮好的麵疙瘩會浮起來。

若是比較Q成形的麵團可以用手邊撕小塊邊入鍋，

若是比較軟糊的麵團很黏手，可以用筷子撥，筷子一碰到鍋中麵團就會自動分離了。

5.撈起煮好的蔬菜麵疙瘩

蔬菜麵疙瘩完成之後，就可以憑個人喜好，看要直接單吃，還是拿來拌醬什麼都可以。