有時候煮了一鍋粥(軟飯)，皮蛋豆腐卻不捧場，總是很煩惱剩下的飯怎麼處理...
於是試了煎飯餅!一樣的調味跟差不多的材料，但是口感大不同，孩子有時候就買單了!也一併解決了剩餘的食物，一舉兩得!
作法很簡單，就是把軟飯，加上一顆生蛋混勻，直接在平底鍋上用小火煎。飯越濕軟會越難煎，尤其很難翻面!我會用倒扣的方式處理，先把平底鍋上的煎飯裝在盤子上，再將盤子上的煎飯倒扣回平底鍋煎背面，不過太濕的粥應該還是沒辦法煎喔!。
煎飯餅吃起來表面有一點像蛋炒飯，比較乾有蛋香，內部還是偏濕軟的軟飯，我也會撕下一小塊一小塊，讓孩子自己用手拿著吃。
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皮蛋豆腐 (6)
